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On retrouve trois types de canaris. Les canaris de couleurs, les canaris de chants et les canaris de postures.
- Les canaris de couleurs sont des canaris où la couleur est le principal facteur qui les caractérisent. On retrouve les lipochromes (une seule couleur) rouge, jaune, et blanc, et les mélaniques. Les mélaniques possèdent des couleurs sur leurs plumes qui forme des dessins en ligne. On prétend qu'il existe 282 couleurs différentes de canaris.
- Les canaris de chants sont des oiseaux qui sont élevés principalement pour le chant. Ce sont : le Malinois (belge), le canari de Harz ou Roller allemand, le Timbrano (espagnol). Pour l'instant, ce sont les seules races de canaris de chant par les associations internationales. Il y a d'autres races de bons chanteurs comme le chanteur russe et le roller américain mais ces races n'ont pas encore leur reconnaissance officielle. Pour avoir un bon chanteur il doit être écolé adéquatement, cette technique doit être maîtrisé pour faire des bons canaris de chants.
- Les canaris de postures comme les Serins frisés, le Border, le Fife, le Gloster, le Norwich et le Yorkshire.
Les canaris de posture, le Gloster et le Huppé allemand sont des canaris que l'on retrouve dans différentes couleurs. Par contre, certaines autres races sont presque toujours d'une certaine couleur. Le Malinois, par exemple, est pratiquement toujours lipochrome jaune ou blanc. Le Lizard est typé pour sa couleur (on le retrouve dans le jaune et l'argenté) et ses plumes possèdent une bordure plus pâle, ce qui lui donne l'aspect d'un lézard. De plus, il a une caractéristique intéressante, c'est son chapeau jaune sur la tête. Cette calotte peut être pleine ou partielle.
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